Baelo Claudia y los secretos del Garum. Atunes, ballenas, sardinas y otros recursos marinos en la cadena operativa haliéutica romana

baelo claudia y los secretos del garum
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Índice de contenidos
  1. El Libro que nos ofrece una mayor comprensión sobre la industria romana en torno al Garum de sardinas y otros recursos marinos
  2. ¿Qué es el Garum y por qué es importante en la historia romana?
    1. Orígenes y Producción del Garum
    2. El Garum en la Dieta y Cultura Romanas
  3. Baelo Claudia: Un Enclave Clave en la Historia del Garum
    1. La Industria Pesquero-Conservera en Baelo Claudia
    2. Descubrimientos Arqueológicos en Baelo Claudia
  4. La tienda del Garum
  5. La Cadena Operativa del Garum en el Mundo Romano
    1. Proceso de Fabricación: De la Pesca al Producto Final
    2. Comercialización y Distribución del Garum
  6. Garum: Más que un Condimento, un Testimonio Histórico
    1. El Garum en la Investigación Histórica y Arqueológica
    2. El Legado del Garum en la Gastronomía Contemporánea
  7. Otros libros que te pueden interesar
  8. También te puede interesar
  9. Preguntas frecuentes
  10. ¿Cuál es el enfoque de "Baelo claudia y los secretos del garum: atunes, ballenas y recursos marinos en la antigua operativa romana"?
  11. ¿Qué papel juega Baelo Claudia en la investigación de los recursos marinos en la antigua operativa romana?
  12. ¿Qué aspectos específicos de la cadena operativa haliéutica romana se abordan en el libro?
  13. ¿Cuál es el enfoque de los resultados presentados en el libro?
  14. ¿Hay alguna información relevante sobre los autores del libro?
  15. ¿Cuándo se publicó el libro "Baelo claudia y los secretos del garum: atunes, ballenas y recursos marinos en la antigua operativa romana"?
  16. ¿Existe alguna referencia bibliográfica sobre el libro?
  17. ¿Quiénes respaldan la publicación de "Baelo claudia y los secretos del garum: atunes, ballenas y recursos marinos en la antigua operativa romana"?
  18. ¿Dónde se ubica el yacimiento de Baelo Claudia?
  19. ¿Cuál es la relevancia del libro en el contexto de la investigación sobre la antigua operativa romana?
  20. Conclusiones y Reflexiones Finales

Este artículo profundiza en los misterios del garum, la famosa salsa de pescado del mundo romano, y su vínculo con la ciudad hispanorromana de Baelo Claudia.

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Exploraremos cómo este condimento se convirtió en un elemento crucial de la gastronomía romana y desvelaremos los secretos de su producción y comercio. Este viaje histórico y arqueológico promete ser fascinante y esencial para entender una parte significativa de la cultura romana.

El Libro que nos ofrece una mayor comprensión sobre la industria romana en torno al Garum de sardinas y otros recursos marinos

Este documento presenta de manera científica pero en formato de alta divulgación, los principales resultados de los estudios sobre la industria pesquero-conservera de la época romana en

Los hallazgos presentados son fruto de cuatro proyectos de investigación competitivos, dos de los cuales se han completado recientemente (HAR2016-78691-P y PGI de la Junta de Andalucía) y dos que están en desarrollo (PID2019-108948RB-I00 y Arqueostra Feder).

Video: Presentación del libro Baelo Claudia y los secretos del Garum

Estos proyectos forman parte del Plan Estatal de I+D+i y de convocatorias a nivel regional. Se expone material inédito obtenido de excavaciones en el barrio meridional de Baelo Claudia, analizado por un equipo interdisciplinario que incluye arqueólogos, historiadores, restauradores, ingenieros químicos y expertos en tecnología de alimentos.

Este trabajo se suma a los Catálogos de Exposiciones Temporales que periódicamente se organizan en el museo de este destacado yacimiento arqueológico, uno de los más renombrados en Andalucía y que atrae alrededor de 150 mil visitantes al año.

La Universidad de Cádiz ha colaborado anteriormente en la publicación y coedición de monografías relacionadas, incluyendo las dos cuyas portadas aparecen al final de este documento.

¿Qué es el Garum y por qué es importante en la historia romana?

El garum, una salsa de pescado fermentada, era un condimento esencial en la cocina romana. Conocido por su sabor intenso y su proceso de fabricación único, el garum no solo era un producto gastronómico, sino también un símbolo de la sofisticación y la economía en el mundo romano.

Orígenes y Producción del Garum

El garum se producía fermentando restos de pescado con sal. Este proceso, documentado por autores como Plinio el Viejo, revela una industria pesquera y conservera avanzada. Baelo Claudia, cerca de Tarifa, era un centro neurálgico de esta industria, como evidencian las excavaciones arqueológicas.

El Garum en la Dieta y Cultura Romanas

Este condimento era omnipresente en la mesa romana, usado en una variedad de platos. Su popularidad refleja las costumbres culinarias de la época y su impacto en la vida diaria romana.

Baelo Claudia: Un Enclave Clave en la Historia del Garum

Baelo Claudia, situada en la actual Andalucía, era una ciudad romana crucial para la producción de garum. Este palacio arqueológico de Baelo Claudia ofrece una ventana al pasado, mostrando la cadena operativa de

La Industria Pesquero-Conservera en Baelo Claudia

El conjunto arqueológico de Baelo Claudia revela la existencia de factorías para la elaboración del garum. Investigaciones han mostrado cómo se procesaba el atún y otras especies para producir esta codiciada salsa.

Descubrimientos Arqueológicos en Baelo Claudia

Las excavaciones en Baelo Claudia han sacado a la luz hornos, tanques de salazón y otros elementos que ilustran la magnitud de esta industria. Estos hallazgos son claves para entender el proceso de fabricación del garum y su importancia económica y social.

La tienda del Garum

La Cadena Operativa del Garum en el Mundo Romano

La producción del garum era un proceso complejo que implicaba varios pasos, desde la pesca hasta la distribución. Este sistema ilustra la sofisticación de la economía romana y su capacidad para manejar complejas cadenas de suministro.

Proceso de Fabricación: De la Pesca al Producto Final

La cadena comenzaba con la captura de pescado, principalmente atún y sardina. Después, se procedía a la fermentación con sal en grandes tanques, un proceso que podía durar varios meses.

Comercialización y Distribución del Garum

El garum producido en Baelo Claudia se distribuía por todo el imperio romano, lo que demuestra la existencia de una red comercial extensa y eficiente. La demanda de este producto en diferentes regiones subraya su importancia en la economía romana.

Garum: Más que un Condimento, un Testimonio Histórico

El estudio del garum nos ofrece una visión única de la vida cotidiana, la economía y la cultura en el mundo romano. Su producción y comercio son ejemplos destacados de la capacidad y la innovación romanas.

El Garum en la Investigación Histórica y Arqueológica

El garum no solo es un tema de interés para los gastrónomos, sino también para historiadores y arqueólogos. Su estudio aporta conocimientos sobre las prácticas alimentarias, económicas y sociales de la época romana.

El Legado del Garum en la Gastronomía Contemporánea

Aunque el garum ya no se produce de la misma forma, su influencia perdura en la gastronomía moderna, especialmente en la cocina mediterránea. Productos similares, como la colatura di alici de Italia, son ejemplos de su legado duradero.

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Preguntas frecuentes

 Esperamos que esta selección de preguntas te resulten interesantes.

¿Cuál es el enfoque de "Baelo claudia y los secretos del garum: atunes, ballenas y recursos marinos en la antigua operativa romana"?

El enfoque principal es la exploración de los secretos del garum, así como el papel de Baelo Claudia en la operativa romana relacionada con recursos marinos como atunes, ballenas y sardinas.

¿Qué papel juega Baelo Claudia en la investigación de los recursos marinos en la antigua operativa romana?

Baelo Claudia es un importante punto de estudio en la investigación de recursos marinos en la operativa romana, ya que fue un centro pesquero-conservero romano en la ciudad hispanorromana.

¿Qué aspectos específicos de la cadena operativa haliéutica romana se abordan en el libro?

El libro aborda aspectos como la obtención de atún, sardina, ballena, ostras y otros recursos marinos, así como la industria pesquero-conservera romana en la ciudad hispanorromana.

¿Cuál es el enfoque de los resultados presentados en el libro?

Los resultados presentados son el resultado de cuatro proyectos de investigación y se presentan de manera científica, pero en un formato de alta divulgación para el público interesado en la arqueología y los recursos marinos romanos.

¿Hay alguna información relevante sobre los autores del libro?

Los autores del libro son Darío Bernal Casasola, José Juan Díaz Rodríguez y José Ángel Expósito Álvarez, quienes han colaborado en numerosas investigaciones relacionadas con la arqueología y el patrimonio histórico romano.

¿Cuándo se publicó el libro "Baelo claudia y los secretos del garum: atunes, ballenas y recursos marinos en la antigua operativa romana"?

El libro fue publicado en enero de 2021 y ofrece una visión integral sobre la temática.

¿Existe alguna referencia bibliográfica sobre el libro?

Sí, el ISBN del libro es 9788498288162, lo que permite ubicar fácilmente la obra en librerías especializadas o bibliotecas.

¿Quiénes respaldan la publicación de "Baelo claudia y los secretos del garum: atunes, ballenas y recursos marinos en la antigua operativa romana"?

El libro ha contado con el respaldo y la colaboración de la Consejería de Cultura y Patrimonio Histórico de la Junta, lo que valida la rigurosidad científica de la obra.

¿Dónde se ubica el yacimiento de Baelo Claudia?

El yacimiento de Baelo Claudia se encuentra en la provincia de Cádiz, España, y es un importante enclave arqueológico relacionado con la presencia romana en la región.

¿Cuál es la relevancia del libro en el contexto de la investigación sobre la antigua operativa romana?

El libro es una contribución significativa que brinda información detallada sobre la operativa romana relacionada con la pesca, conservación y comercio de recursos marinos en la antigua ciudad de Baelo Claudia.

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Conclusiones y Reflexiones Finales

  • El garum era un producto esencial en la cultura y economía romanas, y su estudio revela aspectos clave de la vida en esa época.
  • Baelo Claudia jugó un papel crucial en la producción y distribución del garum, y sus ruinas ofrecen una visión detallada de este proceso.
  • La cadena operativa del garum es un testimonio de la sofisticación y eficiencia de la economía romana.
  • El estudio del garum aporta valiosos conocimientos para historiadores, arqueólogos y amantes de la gastronomía.

Este artículo no solo destapa los secretos de un condimento antiguo, sino que también nos conecta con un capítulo fascinante de la historia humana.

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