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Dos libros, cada mes
Nuestra selección mensual: un libro para aprender y otro para volver a la cocina una y otra vez.
La elección del editor
La pasta fresca como la hacen las abuelas italianas: 100+ elaboraciones con fotos paso a paso y vídeos. El mes de comer bien está resuelto.
El favorito de nuestros lectores
La historia, los menús y el universo del restaurante que ha sido el mejor del mundo. Nuestro libro de alta cocina más vendido: el regalo que nunca falla.
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Freidoras de aire, robots de cocina, sartenes y la maquinaria que cambia la cocina de hoy.
Guías de air fryer →
Especias, condimentos, fermentos y materias primas: el conocimiento detrás del sabor.
Guias de ingredientes →
Cuchillos, técnicas y utensilios de coctelería y cocina profesional. Lo esencial del oficio.
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El top del editor
1. Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet
La obra definitiva de la gastronomía modernista: 6 volúmenes, 3.000 fotos y la ciencia de la cocina explicada como nunca. El regalo por excelencia para chefs.
2. Joan Roca
La gastronomía, la historia y los menús del mejor restaurante del mundo. Imprescindible para profesionales y amantes de la alta cocina.
3. Joël Robuchon
El compendio definitivo del chef más laureado de la historia: cocina francesa clásica y técnica impecable en un solo volumen.
Selección
El arte de la gastronomía se celebra a través de las páginas
23 dic 2023 · 29 min de lectura
Descubre los mejores libros de cocina profesional para el 2024. Debate, Cordon Bleu, Abac y más. Encuentra las mejores recetas y técnicas culinarias.
2 mar 2024 · 37 min de lectura
Descubre los mejores libros sobre la cocina argentina y sumérgete en una deliciosa aventura culinaria desde la comodidad de tu hogar.
2 jun 2024 · 35 min de lectura
Sumérgete en el arte de la gastronomía y cocina francesa con una selección de los mejores libros de cocina francesa, llenos de recetas y técnicas tradicionales.
1 ene 2024 · 35 min de lectura
Descubre los mejores libros de recetas para freidoras de aire en 2023. Aprende a cocinar platos saludables, crujientes y deliciosos.
28 may 2023 · 13 min de lectura
El Celler de Can Roca, un templo culinario galardonado que celebra la gastronomía catalana, la excelencia y la pasión por la cocina.
3 may 2023 · 35 min de lectura
Historia, técnicas culinarias y más: conoce la obra maestra de la cocina modernista de Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet.
1 mar 2026 · 19 min de lectura
Descubre el legado de Anthony Bourdain en 'Bourdain: La biografía oral definitiva', un homenaje íntimo a su vida y obra. ¡Indispensable!
9 may 2023 · 28 min de lectura
Descubre los mejores libros de cocina para principiantes con recetas fáciles y deliciosas. Aprende a cocinar por tu cuenta con estas guías imprescindibles.
1 dic 2023 · 25 min de lectura
Descubre FERMENTAR fundamentos y técnicas la guía esencial para aprender el arte milenario de la fermentación.
30 abr 2023 · 15 min de lectura
Descubre los mejores libros de cocina vegana de 2023. Mejora tus habilidades culinarias y disfruta de deliciosas recetas plant-based. 🥑
27 may 2023 · 13 min de lectura
Domina el arte culinario con el libro la "Guía completa de Las técnicas culinarias" de Le Cordon Bleu. Un Clásico imprescindible.
1 jul 2023 · 12 min de lectura
El APPCC es el sistema de seguridad alimentaria obligatorio en hostelería: análisis de peligros y puntos de control crítico. Los 7 principios, la documentación necesaria y cómo implantarlo sin volverte loco.
2 sept 2026 · 3 min de lectura
El escandallo es el cálculo del coste de una receta: gramos × precio, con mermas y rendimiento. Definición, fórmula, ejemplo práctico y libros de gestión hostelera.
2 sept 2026 · 3 min de lectura
El FEFO (First Expired, First Out) es la rotación de almacén por caducidad: primero lo que antes expira. Cómo aplicarlo en cámaras y obradores, diferencias con FIFO y software de inventario.
2 sept 2026 · 2 min de lectura
El food cost es el porcentaje del precio de venta de un plato que corresponde a su materia prima: fórmula, rangos (28-35%), ejemplos y cómo controlarlo en un restaurante.
2 sept 2026 · 2 min de lectura
Reseña personal de 'Historia de la gastronomía' de Néstor Luján: qué es, por qué sigue siendo el ensayo gastronómico de referencia en español y quién debería leerlo.
2 sept 2026 · 8 min de lectura
El mirepoix es la base aromática francesa de cebolla, zanahoria y apio en proporción 2:1:1. Qué es, cómo se corta, cuándo se usa y cómo se diferencia del sofrito español.
2 sept 2026 · 3 min de lectura
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