Reseña de Modernist Cuisine - El Libro de gastronomía modernista
hace 1 año · Actualizado hace 2 meses
- Introducción
- Contenido del libro
- Pros y Contras de Modernist Cuisine
- Comparativa Modernist Cuisine con Otros Libros de Cocina
- Conclusión y recomendación
- También te puede interesar
- ¿Dónde comprar el libro Modernist Cuisine: El Arte y La Ciencia de La Cocina?
- Reseña Gastronómica para Expertos y Aficionados: "Modernist Cuisine"
- Modernist cuisine precio
- Cocina modernista
- Modernist cuisine español
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Reseña de Modernist Cuisine: ¿La mejor guía de cocina para la gastronomía modernista?
Introducción
¡Hola, amantes de la cocina! Hoy os traemos la reseña de un libro que sin duda revolucionará vuestra cocina: "Modernist Cuisine: El Arte y La Ciencia de La Cocina". Escrito por Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet, este libro es una obra maestra que combina arte, ciencia y gastronomía. ¿Te apasionan las técnicas culinarias avanzadas y la gastronomía modernista? Pues sigue leyendo, porque este libro es para ti.
Contenido del libro
Capítulos y temas clave
"Modernist Cuisine" es una obra monumental compuesta por seis volúmenes que cubren todos los aspectos de la gastronomía modernista. En el primer volumen, encontrarás la historia de la cocina y la evolución de las técnicas culinarias. En el segundo, se exploran las técnicas tradicionales y modernas, como la cocina sous-vide y el uso de nitrógeno líquido. El tercer volumen se centra en los ingredientes, tanto comunes como exóticos, y sus propiedades.
- Nathan Myhrvold; Chris Young (Escritor)
El cuarto volumen contiene más de 1500 recetas organizadas por tipo de plato, desde aperitivos hasta postres. En el quinto volumen, se examina el equipamiento necesario para llevar a cabo las técnicas modernistas, tanto en el ámbito profesional como en el hogar. Finalmente, el sexto volumen ofrece un índice completo y una guía de referencia rápida.
Recetas y técnicas culinarias
Este libro no solo presenta recetas deliciosas y sorprendentes, sino también las técnicas culinarias más vanguardistas. Aprenderás desde técnicas básicas hasta las más avanzadas, como la cocina sous-vide, el uso de espesantes y emulsionantes, y la esferificación, entre otras. Aunque algunas recetas pueden ser más complejas, hay opciones para todos los niveles de habilidad, desde principiantes hasta expertos en gastronomía modernista.
Fotografías e ilustraciones
Las más de 3,200 imágenes que encontrarás en "Modernist Cuisine" son un verdadero deleite visual. Además de fotografías de los platos terminados, hay imágenes paso a paso y visualizaciones científicas que te ayudarán a entender mejor los procesos culinarios. Un auténtico festín para los ojos que complementa la información escrita.
Pros y Contras de Modernist Cuisine
| Pros | Contras |
|---|---|
| La profundidad y exhaustividad del contenido, abarcando desde la historia hasta las técnicas más avanzadas de la gastronomía modernista. | El precio elevado de la obra completa puede ser un obstáculo para algunos lectores interesados. |
| La calidad y detalle de las fotografías e ilustraciones, que son impresionantes y hacen que el libro sea más atractivo y didáctico. | El tamaño y peso de los libros pueden resultar difíciles de manejar en la cocina, especialmente en espacios reducidos. |
| La innovación en técnicas y el enfoque científico único que combina arte, ciencia y gastronomía. | Algunas técnicas y recetas podrían no ser accesibles para todos los lectores debido a la necesidad de equipos especializados. |
Comparativa Modernist Cuisine con Otros Libros de Cocina
| Características | Modernist Cuisine | Alinea | The Fat Duck Cookbook |
|---|---|---|---|
| Autores | Nathan Myhrvold, Chris Young, Maxime Bilet | Grant Achatz | Heston Blumenthal |
| Volúmenes | 6 | 1 | 1 |
| Número de Páginas | 2,438 | 600 | 532 |
| Premios | James Beard Award 2012, Gourmand Cookbook Hall of Fame 2010 | James Beard Award 2009 | James Beard Award 2009 |
| Enfoque | Científico, técnicas avanzadas, historia de la cocina | Creatividad culinaria, presentación artística | Creatividad y técnicas innovadoras, historia personal |
| Fotografías | Más de 3,200 | Alta calidad, detalladas | Impresionantes, detalladas |
| Precio Aproximado | 475€ - 500€ | 59.50€ - 126.29€ | 174.57€ - 191.76€ |
| Accesibilidad para Aficionados | Moderada, requiere equipos especializados | Alta, accesible para aficionados con algunas técnicas | Moderada, algunas técnicas requieren equipos |
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A continuación, os presentamos un resumen de los contenidos adicionales que encontrarás en "Modernist Cuisine:
El Arte y La Ciencia de La Cocina", que hacen de esta obra la guía más completa publicada hasta la fecha en el ámbito de la gastronomía modernista.
"Modernist Cuisine" revela las sorprendentes bases científicas que encierran métodos tradicionales de preparación de alimentos, como asar, ahumar y saltear, y presenta técnicas rompedoras utilizadas por los mejores chefs del mundo. Además, ofrece la guía más exhaustiva sobre cocina al vacío, con información detallada sobre baños María, materiales de envasado, equipos de sellado, estrategias de cocción y consejos para solucionar problemas.
En sus páginas, encontrarás más de 250 sobre carnes, pescados y mariscos, así como 130 páginas dedicadas a frutas, verduras y cereales. Estos capítulos incluyen cientos de recetas paramétricas y técnicas paso a paso. Asimismo, la obra dedica extensos capítulos a la obtención de resultados increíbles utilizando modernos espesantes, geles, emulsiones y espumas, con recetas de muestra y numerosas fórmulas.
Además, "Modernist Cuisine" cuenta con más de 300 páginas de nuevas recetas con presentaciones listas para servirse en restaurantes de alta cocina. Estas recetas han sido adaptadas de grandes chefs como Grant Achatz, Ferran Adrià, Heston Blumenthal, David Chang, Wylie Dufresne y David Kinch, entre otros.
Los seis volúmenes de "Modernist Cuisine" se organizan de la siguiente manera:
- Volumen 1: Historia y fundamentos
- Volumen 2: Técnicas y equipamiento
- Volumen 3: Animales y plantas
- Volumen 4: Ingredientes y preparaciones
- Volumen 5: Recetas listas para servir
- Volumen 6: Manual de cocina, impreso en papel resistente al agua, con recetas de ejemplo y exhaustivas tablas de referencia.
Con este contenido adicional, el libro Modernist Cuisine: El Arte y La Ciencia de La Cocina se convierte en una obra imprescindible para todo aquel que desee adentrarse en el fascinante mundo de la gastronomía modernista y explorar las técnicas culinarias más vanguardistas.
Conclusión y recomendación
En resumen, "Modernist Cuisine: El Arte y La Ciencia de La Cocina" es una obra excepcional que ningún chef, cocinero o fan de la cocina amateur debería perderse. Aunque su precio y la necesidad de equipos especializados puedan ser un inconveniente para algunos, su contenido es único y valioso. Si te apasiona la gastronomía y quieres llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel, no lo dudes: este libro es para ti.
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¿Dónde comprar el libro Modernist Cuisine: El Arte y La Ciencia de La Cocina?
Puedes buscar el libro en tiendas físicas especializadas en libros de cocina y en librerías en línea como Amazon. No esperes más y sumérgete en el fascinante mundo de la gastronomía modernista. ¡Buen provecho!
Reseña Gastronómica para Expertos y Aficionados: "Modernist Cuisine"
La serie "Modernist Cuisine" es una revolución en la literatura culinaria, abarcando desde la "historia de la gastronomía" hasta técnicas avanzadas presentadas en el "Modernist Cuisine Tomo 2 PDF". Este libro, ideal para descargar en "Modernist Cuisine at Home español PDF" y "Modernist Pizza español PDF", es un ejemplo perfecto de cómo la cocina molecular puede ser accesible a través de guías como la "Guía de técnicas culinarias".
Además, se destaca por integrar conceptos como "el arte y la ciencia del foodpairing", disponible en formatos como "el arte y la ciencia del food pairing PDF gratis". Para quienes buscan profundizar aún más, pueden consultar "La ciencia de la pastelería PDF" "Modernist Cuisine PDF gratis" y la "Enciclopedia de los sabores Vol 2 PDF".
Este libro no solo es una "reseña de un libro PDF", sino una experiencia educativa completa que transforma la forma en que entendemos la comida y la cocina. Si quieres descargar una visual previa coloca en google modernist cuisine español pdf gratis.
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Modernist cuisine precio
Uno de los aspectos a considerar antes de adquirir "Modernist Cuisine: El Arte y La Ciencia de La Cocina" es su precio. Esta obra monumental no solo destaca por su contenido excepcional y su calidad visual, sino también por ser una inversión significativa. El set completo de seis volúmenes puede tener un costo que varía entre los 475€ a 500€, dependiendo del punto de venta y las ofertas disponibles en el mercado.
El elevado precio de "Modernist Cuisine" se justifica por la profundidad de la investigación y la innovación que contiene cada página. Al considerar su adquisición, es importante tener en cuenta que no se trata de un libro de cocina ordinario, sino de una referencia exhaustiva que combina ciencia, tecnología y arte culinario, lo cual lo convierte en un recurso valioso para profesionales y entusiastas serios de la gastronomía modernista.
A pesar de su costo, es posible encontrar ofertas y promociones que hacen más accesible la compra de "Modernist Cuisine". Los interesados deben estar atentos a las rebajas temporales en tiendas especializadas o plataformas de venta en línea como Amazon, donde ocasionalmente se pueden adquirir a precios más competitivos, especialmente durante eventos de descuentos como el Black Friday o el Cyber Monday.
Para aquellos que consideran que el precio de la colección completa está fuera de su alcance, una alternativa es buscar versiones individuales de los volúmenes o ediciones más enfocadas al uso doméstico como "Modernist Cuisine at Home". Estas ediciones son más asequibles y ofrecen una introducción práctica a muchas de las técnicas y recetas presentadas en la serie principal, a un precio que ronda entre los 100€ y 200€.
Finalmente, es importante mencionar que "Modernist Cuisine" puede considerarse una inversión en educación culinaria. Para chefs, estudiantes de cocina o aficionados apasionados, el valor del libro trasciende su etiqueta de precio al ofrecer conocimientos y técnicas que pueden enriquecer la experiencia culinaria y profesional, así como potenciar la creatividad en la cocina moderna.
Cocina modernista
La cocina modernista es la fusión entre ciencia y arte culinario, una revolución que desafía los límites tradicionales de la comida. Con técnicas innovadoras y el uso de ingredientes no convencionales, los chefs modernistas crean experiencias sensoriales únicas, donde cada plato cuenta una historia y estimula los sentidos de manera inesperada.
En el corazón de esta corriente vanguardista se encuentra el enfoque científico. La esferificación, la cocción sous-vide y el empleo de nitrógeno líquido son solo algunas de las técnicas que caracterizan la cocina modernista. Estos métodos permiten a los cocineros controlar y manipular las texturas, sabores y presentaciones con una precisión sin precedentes.
El conocimiento profundo sobre la reacción de los alimentos al calor, frío y presión es fundamental en la cocina modernista. Los chefs utilizan este conocimiento para transformar los ingredientes en formas sorprendentes, como convertir el aceite de oliva en polvo o hacer que un caldo se presente en forma de esfera transparente que estalla en el paladar, liberando un sabor puro e intenso.
La estética de los platos en la cocina modernista es tan importante como su sabor. Los chefs se esmeran en la presentación visual, jugando con colores vibrantes, geometría y texturas que convierten cada plato en una obra de arte comestible. Esta atención al detalle no solo mejora la experiencia gastronómica, sino que también invita a los comensales a reflexionar sobre la comida y su lugar en nuestra cultura.
Finalmente, la cocina modernista no sería posible sin la colaboración entre chefs y científicos, una alianza que ha dado lugar a libros como "Modernist Cuisine". Esta literatura es esencial para aquellos que buscan profundizar en el conocimiento de esta fascinante disciplina, ofreciendo una guía detallada y exhaustiva sobre las técnicas, equipos y filosofía detrás de cada plato revolucionario.
- Migoya, Francisco (Autor)
Modernist cuisine español
La "Modernist Cuisine" ha marcado un antes y un después en el mundo de la gastronomía modernista. Esta colección de libros, traducida al español, es una herramienta indispensable para chefs y aficionados que desean explorar las posibilidades casi ilimitadas que la cocina moderna ofrece. Con una mezcla perfecta de ciencia y arte culinario, cada volumen nos sumerge en técnicas innovadoras y recetas que desafían los límites de la cocina tradicional.
Uno de los aspectos más destacados de "Modernist Cuisine" es su enfoque en la precisión y el detalle. Cada técnica es explicada con claridad, apoyada por fotografías de alta calidad y diagramas que facilitan la comprensión de procesos complejos, como la esferificación o la cocción al vacío. Esta atención al detalle asegura que incluso los cocineros más experimentados encuentren nuevos conocimientos y trucos para perfeccionar sus platos.
El alcance global de "Modernist Cuisine" es impresionante, abarcando desde ingredientes exóticos hasta métodos tradicionales reinventados. Es una obra que celebra la diversidad y la riqueza de la cultura culinaria internacional, adaptándola a la era moderna con un enfoque científico. No sorprende, entonces, que se haya convertido en una referencia obligatoria en las cocinas de los restaurantes más innovadores del mundo.
La versión en español de "Modernist Cuisine" no solo acerca esta enciclopedia culinaria a un público más amplio, sino que también refleja el creciente interés en la cocina de vanguardia entre los hispanohablantes. La traducción cuidadosa permite que los lectores en español se sumerjan completamente en la experiencia Modernist, accesible ahora más que nunca para aquellos que buscan revolucionar su manera de cocinar.
Además de ser una fuente de inspiración y conocimiento, "Modernist Cuisine" en español es un verdadero objeto de arte. Cada libro es una pieza de colección, con su diseño elegante y moderno que lo hace digno de ser exhibido en cualquier biblioteca o cocina. Sin duda, poseer esta colección es un orgullo para cualquier amante de la cocina moderna, brindando no solo sabiduría culinaria sino también un toque de sofisticación a cualquier espacio.
Modernist cuisine libro
La obra "Modernist Cuisine: El Arte y La Ciencia de la Cocina" es un hito en la literatura culinaria contemporánea. Su enfoque multidisciplinario desentraña los secretos de la cocina modernista, combinando técnicas ancestrales con avances tecnológicos y científicos. A lo largo de sus páginas, los autores Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet despliegan una profundidad de conocimiento que abarca desde la física y la química de los alimentos hasta la estética de su presentación en el plato.
El contenido del libro es tan vasto como detallado, con capítulos que abordan temas esenciales como la historia de la cocina, el uso de ingredientes exóticos, y la implementación de técnicas innovadoras como la cocina al vacío y la creación de emulsiones y espumas. Cada técnica se explica con claridad, permitiendo tanto a chefs profesionales como a aficionados avanzados experimentar y perfeccionar sus habilidades culinarias.
Uno de los aspectos más impresionantes de "Modernist Cuisine" es su presentación visual. Con más de 3,200 fotografías e ilustraciones, el libro no solo es una fuente de información, sino también una pieza de arte. Las imágenes de alta calidad sirven para ilustrar técnicas paso a paso y para mostrar los resultados espectaculares que se pueden lograr aplicando los métodos descritos.
Además de ser una enciclopedia culinaria, "Modernist Cuisine" es una fuente de inspiración. Los autores no solo comparten recetas, sino que también invitan a la creatividad y la innovación. A través de su enfoque científico, nos animan a entender los procesos detrás de cada plato y a explorar nuevas posibilidades en la cocina.
- Nathan Myhrvold; Chris Young (Escritor)
En conclusión, "Modernist Cuisine" es mucho más que un libro de cocina; es una herramienta educativa y una obra de consulta indispensable para cualquier persona apasionada por el arte culinario. Su precio, si bien puede ser elevado, refleja la calidad y la cantidad de conocimiento que ofrece, posicionándolo como una inversión valiosa en la biblioteca de cualquier entusiasta de la gastronomía.
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