Este libro se centra en el desarrollo de los contenidos específicos del módulo profesional de Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria. Está dirigido a estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio especializados en Panadería, Repostería y Confitería; Aceites de Oliva y Vinos, y Elaboración de Productos Alimenticios, pertenecientes a la familia de Industrias Alimentarias.
Contenidos Clave del Libro
Sistemas de Aprovisionamiento y Control del Almacén
Explicación detallada sobre cómo gestionar el aprovisionamiento y mantener un control eficaz del almacén en el sector alimentario.
Operaciones y Documentación de Recepción de Mercancías
Guía sobre las operaciones estándar para la recepción de mercancías y la documentación necesaria para su correcto registro.
Técnicas de Almacenamiento y Documentación de Gestión de Almacén
Presentación de las técnicas más adecuadas para el almacenamiento de productos alimentarios y la gestión documental asociada.
Expedición de Mercancías
Instrucciones sobre cómo preparar y gestionar la expedición de mercancías desde el almacén.
Aplicación de las TIC en la Gestión del Almacén
Descripción de cómo las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC) pueden optimizar la gestión de almacén.
Materiales de Apoyo y Casos Prácticos
El libro incluye una amplia variedad de documentación técnica, tablas de valoración de existencias, casos prácticos resueltos y propuestos, e imágenes que enriquecen la formación teórica y práctica en la gestión de almacenes en la industria alimentaria.
Acerca del Autor
Daniel Galy, graduado de la Escuela de Hostelería Médéric de París, aporta su extensa experiencia docente de 37 años en la formación profesional tanto en España como en Francia. Con los últimos 18 años de su carrera desarrollados en la red de Centres de Turisme de la Agencia Valenciana de Turismo, su experiencia como Responsable de compras, dirección de empresa de restauración y su implicación en la implantación de sistemas APPCC, además de su especialización en gestión de costes, contribuyen significativamente a la riqueza de contenidos de esta obra.
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