"Pan paso a paso" es la más reciente obra de Ibán Yarza, concebida como un curso-libro que condensa la riqueza de conocimientos adquiridos a lo largo de más de diez años dedicados a la enseñanza de la panadería casera, estructurado de forma que resulte accesible a todo tipo de lectores.
Este libro nos introduce en el apasionante universo del pan mediante 50 recetas variadas que exploran una amplia gama de formas, colores, sabores e ingredientes: desde panes que se preparan sin necesidad de fermentación hasta aquellos que requieren varios días de fermentado; desde los horneados tradicionales hasta innovaciones como panes al vapor, cocidos a baño maría, fritos o incluso preparados en cazuela.
Lo que distingue a "Pan paso a paso" es su innovador enfoque metodológico, que va más allá de la simple clasificación de recetas (como panes blancos, integrales, masas dulces, etc.) para adentrarse en el análisis detallado de cada etapa del proceso panadero. De este modo, es el pan mismo el que se va revelando y proporcionando al lector los conocimientos necesarios para comprender la panadería y disfrutar plenamente de la experiencia.
Cada receta está pensada para ilustrar un concepto específico, facilitando así que el lector entienda los aspectos cruciales para lograr panes exitosos. Se detallan los puntos clave de cada proceso, se sugieren variantes y se añaden secciones especiales denominadas "Dr. Pan", donde se examinan los errores más habituales y se ofrecen soluciones, todo ello acompañado de fotografías y explicaciones claras.
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"Pan paso a paso: un curso de pan para aprender de forma fácil todas las técnicas, recetas y trucos" de Ibán Yarza es el recurso ideal para quienes desean adentrarse en la panadería casera.
Este libro-curso enseña las diversas formas de pan paso a paso, desde la masa hasta el horneado, incluyendo técnicas como el baño de maría para panes.
Con más de 50 recetas detalladas, Yarza ofrece un enfoque accesible y didáctico, perfecto para cualquier nivel de habilidad. Además, el curso se complementa con fotografías y explicaciones claras para asegurar el éxito en cada horneado.
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